Comer rigorosamente alimentos sem glúten, monitorar excipientes de medicamentos e visitar regularmente o profissional de saúde com base na evolução física são algumas recomendações importantes para as pessoas com doença celíaca e podem evitar problemas de saúde. Estas são algumas das dicas dedicadas aquelas pessoas que sofrem com a doença celíaca.

A Doença Celíaca é uma condição que afeta uma em cada cem pessoas (duas vezes mais mulheres do que homens) e resulta em uma intolerância permanente a alimentos que contenham glúten (proteína encontrada nas sementes de cereal, tais como trigo, cevada e centeio) que afeta as vilosidades do intestino delgado e pode causar danos à absorção de nutrientes. Isto resulta em um estado de deficiência que pode levar ao aparecimento de manifestações clínicas.

A intolerância e alergias geradas pela doença celíaca não produz reações imediatas, o que torna difícil a detecção e pode danificar e piorar a saúde do paciente. Para isto é preciso acrescentar que os seus sintomas são muito inespecíficos e se manifestam de diferentes maneiras, dependendo da idade:

  • Entre 9 e 24 meses: náuseas, vômitos, diarreia, distensão abdominal, perda de massa muscular e peso, falta de crescimento, irritabilidade e falta de tônus muscular.
  • Crianças: fezes são comuns, baixa estatura, anemia e alterações de humor.
  • Adolescentes: doença celíaca geralmente assintomática.
  • Adultos: os sintomas mais comuns são fadiga, dor abdominal, gases e anemia.

Além disso, alguns pacientes com doença celíaca sofrem de constipação, o que muitas vezes leva a serem diagnosticados como se fosse uma síndrome do intestino irritável. Algumas patologias são associadas com a doença celíaca, por exemplo, dermatite herpetiforme, diabetes mellitus tipo I, problemas no fígado e na tireoide, síndrome de Down e intolerância à lactose.

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Fatores de Risco da Dieta

A doença celíaca é uma doença crônica que não pode ser evitada ou curada, porque as suas causas são desconhecidas. O que se sabe é que o seu desenvolvimento é influenciado por fatores ambientais (dieta com glúten) e outras relacionadas ao sistema imunológico e genético (há indivíduos predispostos). Na verdade, as pessoas que têm um parente de primeiro grau com a doença celíaca têm entre 5% e 15% mais chances de desenvolver a doença.

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Como não existe tratamento para curar a doença ou impedir sua ocorrência, a única medida eficaz para melhorar a saúde dos pacientes é uma dieta rigorosa sem glúten por toda a vida. Portanto, é essencial que o paciente conheça a lista de alimentos que contêm glúten. Entre os primeiros, podem ser citados como líder o leite e produtos lácteos (queijo, iogurte natural, etc.), todos os tipos de carnes e miudezas frescas, congeladas e matérias-primas, além de carne seca, presunto e peixe cozido, fresco e congelado, massa, frutos do mar, ovos, legumes, verduras e tubérculos, frutas, arroz e legumes, vinho e nozes, desde que estejam crus.

Os alimentos que você deve evitar principalmente são: pão, farinha de trigo, cevada e centeio, e produtos que os contenham, os doces e bolos, cerveja e alguns molhos e saladas. Outros alimentos que você deve tomar cuidado são as salsichas e embutidos, patês, sorvetes, etc.

Em qualquer caso, é útil para as pessoas com doença celíaca consultar regularmente a lista de alimentos disponibilizada pelo seu médico que é responsável pelo seu caso. Além disso, essas pessoas devem sempre informar a sua condição quando vai comer fora (ou cantinas de empresas, restaurantes, hotéis, hospitais, etc.).

Contaminação Cruzada e Drogas

Às vezes, apesar de seguir uma dieta sem glúten, as pessoas com doença celíaca podem continuar a sentir desconforto. Isto pode ser devido à contaminação cruzada (produtos sem glúten que são contaminados ao serem desenvolvidos na mesma linha de produção que os outros que tem o glúten), e o fato de que alguns medicamentos contém excipientes na composição com glúten. Para evitar esse problema, é necessário que o paciente discuta com o seu médico e o farmacêutico da comunidade a sua condição celíaca e também ler os folhetos informativos e materiais de embalagem de medicamentos, em que é obrigatória a menção da existência de glúten, como aviso.

Finalmente, dado que a doença celíaca é uma doença crônica, o paciente deve evoluir de acordo com as suas visitas regulares aos profissionais de saúde (médico da atenção primária, gastroenterologista, nutricionista, farmacêutico, etc.) para que você possa monitorar o cumprimento relevante e a dieta.