Um Sexto Sabor Poderia Influenciar na Origem da Obesidade

Um estudo realizado na Universidade de Deakin em Mebourne, em colaboração com a universidade de Adelaide, conseguiu encontrar um sexto sabor que identificaria a gordura e poderia influênciar na origem da obesidade.
Esse sabor seria o que eles chamam de “umami”. Este seria responsável por identificar o sabor de gordura e influênciar na origem da obesidade e sobrepeso.

Os pesquisadores descobriram que há pessoas que são mais sensíveis que outras a determinados alimentos. Isto foi conseguido através de um processo que provou a capacidade de certos indivíduos, desfrutar de uma variedade de ácidos graxos, comumente encontrada em alguns alimentos.

Para realizar esta pesquisa foram utilizados modelos animais e como resultado foi observado:

Que algumas pessoas podem perder a sua sensibilidade para o sabor de gordura ao longo do tempo, devido à alimentação rica em gordura que se tem hoje e isso pode levar à necessidade de comer mais alimentos gordurosos.

Conclusão

De acordo com os resultados obtidos, se busca conhecer o mecanismo exato pelo qual algumas pessoas são mais sensíveis que outras ao sabor de gordura. Através destas investigações visam como objetivo ajudar a reduzir a incidência de obesidade na população e fazer a população emagrecer.