A chicória ou radicchio (Cichorium intybus) é uma planta herbácea da família Asteraceae, que pode atingir 1,5 m de altura.

Esta tem a raiz cônica, a partir da qual surge um talo reto.

A flor é de uma brilhante cor azulada de cerca de 4-5 cm e que tem uma duração de apenas três dias. Todas as flores são liguladas, formadas nas axilas das folhas.

No antigo Egito, foi importante como uma planta medicinal e como alimento e, a partir do século XII as raízes de chicória são utilizadas como um substituto do café.

Propriedades curativas da chicória

A chicória contém até 20% de uma substância amarga (lainulina), taninos e açúcares. Quanto à sua composição nutricional, esta planta é rica em vitaminas do complexo B e vitamina C.

A chicória tem propriedades laxantes (previne a constipação), depurativas (purificam o sangue.), combatendo as erupções da pele, espinhas e cravos e digestivas (melhoram as digestões pesadas).

Igualmente, considera-se que possui propriedades hepáticas (descongestionam e curam o fígado), combatendo desta forma a icterícia ou derrame biliar (pele e olhos amarelados), desinflama o baço e combate diabetes (açúcar no sangue e na urina).

Remédios Caseiros com Chicória

  • Remédio com chicória contra a falta de apetite: ferva 50 gramas de chicória em 1 litro de água, deixe descansar por 10 minutos e adoce com um pouco de mel para melhorar o sabor. Beba ao longo do dia, a cada 2 ou 3 horas, de preferência a quente.
  • Remédio com chicória para digestões pesadas: misture 20 gramas de chicória, alecrim, hortelã e dente de leão, e deixe ferver por três minutos uma colher desta mistura por xícara de água. Tome um copo, se você sentir o desconforto da indigestão.
  • Remédio com chicória para a constipação: despeje 15 gramas de chicória em 1 litro de água fervendo, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Tome um copo por dia, antes de ir para a cama.
  • Remédio com chicória para combater os sintomas de abstinência de cafeína: seque, toste e moa a raiz de uma chicória. Misture com malte de cevada para obter um sabor agradável. Tome, pouco a pouco, todos os dias até substituir completamente café. Desta forma você sentirá menos desconforto para parar de tomar cafeína.
  • Remédio com chicória para doença hepática: ferva 30 gramas de folhas de chicória durante 10 minutos em 1 litro de água. Após esse tempo, retire do fogo e deixe esfriar. Tome 3 xícaras desta infusão por dia.
  • Remédio com chicória para regular a secreção biliar: esmague um punhado de folhas de chicória e filtre com um pano. Tome este suco sem adicionar água ou outro líquido, de preferência após a refeição principal. Também não se deve adicionar açúcar ou outro adoçante.
  • Remédio com chicória para diabetes: ferva 30 gramas de folhas frescas de chicória em 1 litro de água. Beba um copo antes de cada refeição.

Receita Saudável: Espaguete com chicória

Ingredientes:

  • 2 maços de chicória
  • 2 tomates peras maduros
  • 50 gramas de azeitonas pretas
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta
  • 50 gramas de cogumelos portobello
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 400 gramas de espaguete
  • 50 gramas de queijo provolone ralado
  • Sal e pimenta do reino moída, a gosto

Preparação:

Limpe a chicória, corte os talos, e deixe ferver com sal, por 5 minutos. Escorra. Reserve 1 colher de sopa de água do cozimento. Pique as chicórias, os tomates, as azeitonas, o alho e a pimenta.

Corte em filés os cogumelos Portobello. Em uma panela com azeite de oliva, doure o alho, a pimenta e os filés de cogumelos.

Cozinhe por alguns minutos, adicione a chicória e mexa por um minuto para integrar. Incorpore uma concha da água do cozimento da chicória, adicione os tomates sem pele e picados e as azeitonas. Misture e reserve.

Cozinhe o macarrão em bastante água salgada, fervendo, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão cozido e adicione-o na panela, adicione o sal, acrescente o queijo provolone ralado e cozinhe por mais um minuto. Tempere o macarrão e sirva imediatamente, “al dente”.

Recomendações

Lave bem a chicória com a consciência de que é um vegetal que cresce ao nível do solo.

Suavize o sabor amargo da chicória, acrescentando batatas se for fazer uma refeição com este vegetal.

Evite deixar a chicória de molho por muito tempo, já que pode perder as suas vitaminas solúveis em água. Por esta razão, também se deve usar técnicas de cozimento rápido, ou inclusive a vapor.

Precauções

Evite a ingestão da flor chicória com pólen, já que pode provocar reações alérgicas.

As pessoas que apresentam uma tendência a ter pedras nos rins devem evitar o seu consumo.