Substitua a carne por berinjela nas clássicas almôndegas e faça uma versão saudável de um favorito da família. Estas almôndegas estão cheias de proteína vegetal, são requintadas e não engordam. Ideais para a dieta! Nossa receita vegetariana é rica em fibras e pobre em calorias, colesterol e gorduras. É saudável para os diabéticos e para o coração e ajuda a manter um peso saudável. Você vai adorar!

Receita Saudável de Almôndega de Berinjela:

Tempo de preparação da receita: 45 minutos
Dificuldade da receita: baixa

Ingredientes

  • 1 berinjela
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 xícara de feijão cozido
  • Molho de tomate
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pique a cebola em corte grosso.

2. Refogue o alho e a cebola com pouco azeite (fritura até que a cebola esteja transparente, mas não chega a dourar).

3. Corte berinjela em cubos grandes. Refogue em outra panela e adicione uma ou duas colheres de sopa de água. Cozinhe tampada até ficar macia.

4. Coloque dentro de um processador, a berinjela cozida, a cebola e o alho refogado, alguns ramos de salsa, e os feijões cozidos.

5. Processe algumas vezes para conseguir uma consistência adequada com pedaços pequenos e não purê. Adicione sal, pimenta e a farinha de rosca, você deve obter uma massa firme, mas maleável.

Receita Saudável de Almôndegas de Berinjela

6. Forme com as mãos pequenas bolas, acomode-as em uma assadeira com papel manteiga.

7. Asse durante 35 minutos a 180°C/350°F.

8. Sirva as almôndegas acompanhadas de molho de tomate.

A receita rende: 6 porções

Por porção: 225 calorias; 0,3 gramas de gordura; 0,0 mg de colesterol; 46,3 gramas de carboidratos; 3,3 gramas de açúcares; 8,6 gramas de proteínas; 6,8 gramas de fibras.

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